알끈제거1 계란의 알끈 제거해야 할까? "알끈이 콜레스테롤 덩어리라서 제거해야 한다." 는 말은 완전 잘못된 정보 입니다. 계란의 알끈(chalaza, 칼라자)은 난황(노른자)가 계란 중앙에 위치하도록 고정해주는 흰색 실 같은 구조입니다. 이 알끈의 주성분은 단백질입니다.🔬 자세히 보면:성분: 주로 뮤신(Mucin)이라는 점액질 단백질로 이루어져 있습니다.구조: 두 가닥의 꼬인 실처럼 생겼고, 각각 계란의 양쪽 끝에서 난황을 지지합니다.역할: 노른자가 움직이지 않게 중심에 고정하여 배아가 안정적으로 성장할 수 있도록 도와줍니다 (유정란의 경우). ✅ 알끈은 콜레스테롤이 아니다알끈의 성분: 알끈은 주로 **단백질(뮤신 계열)**로 되어 있고, 콜레스테롤은 거의 포함되어 있지 않습니다.콜레스테롤이 많은 부분: 계란에서 콜레스테롤이 대부분 들.. 2025. 5. 18. 이전 1 다음
